Actividades em formação online

Tema: Higiene e Qualidade Alimentar – Introdução ao HACCP

Objectivos: No final desta actividade cada formando, deverá ser capaz de identificar os perigos, os pontos críticos de controlo, estabelecer e implementar um sistema de controlo/monitorização, e respectiva lista de verificação.

Publico alvo: Gerentes de Messes, Chefes de Mesa e Cozinheiros Chefes.

Técnicas: Segundo a tipologia de Paulsen – “One-online techniques” e fórum.

Materiais didácticos:
- www.haccp.com
-www.iso.org.
- www.codexalimentarius.net
- http://pt.wikipedia.org/wiki/haccp


Cronograma:

- 1º e 2º dias – Leitura e visualização dos recursos disponibilizados (materiais didácticos)
- 3º e 4º dias - Identificação dos perigos e pontos críticos de controlo
- 5º e 6º dias – Elaboração de um sistema de controlo/monitorização e respectiva lista de verificação
- 7º dia - Descarga dos ficheiros Word no fórum de trabalho, com o titulo de “HACCP”


Instruções:
- Cada formando deverá na respectiva área de trabalho (armazéns/câmaras/cozinha/salas de refeição) identificar um perigo e o seu ponto crítico.
- Cada formando deverá criar em ficheiro Word um sistema de controlo/monitorização de pontos críticos.
- Cada formando deverá ler os trabalhos de todos os participantes no fórum e colocar possíveis dúvidas e comentários. - O fórum estará aberto durante os sete dias do curso, encerrando às 17H00 do 7º dia.